牛肉洗干净，用水挤出水份，尽量挤干哈。 放入姜丝、鸡蛋清，今天鸡蛋清混入了一点点蛋黄，不影响啦。 广东市场买牛肉，跟老板说用来做蒸牛肉，老板会帮忙切小薄片。
继续放入白糖、胡椒粉、酱油、耗油，记住不能放盐！
搅拌均匀后加入食用油锁住水份。
再加入榨菜丝、搅拌均匀。
腌10分钟。
水滚后放入腌好的牛肉，继续大火蒸。
大货蒸两分钟后，加入葱花并快速搅拌，主要是让牛肉翻面，让它们均匀受热。
再继续大火蒸两分钟就可以出锅。
记住不要放盐，放盐后会有有很多汤，但如果你们喜欢汤汁拌饭也可以放盐。