排骨焯水后热水冲洗浮沫，厨房纸擦干水分备用（擦干水分是避免下锅炒的时候有水四处溅油）
锅烧干倒油，油热放几粒冰糖小火炒糖色（不要大火，免得炒焦会苦），炒至油变焦黄色就可以倒排骨翻炒上色了
排骨炒上色后，放蒜沫生姜中火爆香，沿锅边淋入一勺料酒炒出香味，放一片香叶，放一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀
然后倒入没过排骨的热水，盖盖大火烧开，转中火焖煮20分钟
时间到后，开盖试一下肉汁咸淡，不够味的话可以放一点点盐调味，如果够味了就不用加盐了。然后大火翻炒收汁
出锅～