将四季豆斜切,斜切豆角比较薄,容易入味
准备一小块前腿肉,前腿肉不容易柴 大蒜适量 吃辣的话加两三根辣椒
料备好后,冷油入锅,加入大蒜和辣椒爆香
后续加入猪肉,下猪肉后不要急着翻炒,先让猪肉一面先爆香,背面变色飘出香味后再翻面,然后再加点点盐翻炒。 猪前腿肉,或者梅花肉不容易柴,这样炒猪肉有煎香味,比较好吃
肉炒好,可以把肉盛出,再下四季豆翻炒,不然肉容易老 这次比较懒,把肉拨到锅的一边,并侧着锅,翻炒四季豆,不需要再加油,就用刚才炒肉剩余的油及肉汁翻炒就可以,也可以吸收肉汁
等到四季豆翻炒变色
然后就可以将肉和四季豆一起翻炒了,想要吃软一些的豆角,加入一些水一起焖炒。 最后加盐,及一些生抽,再翻炒均匀
最后,肉炒四季豆出锅啦