来自大西北的牛腩解冻，肥瘦相间的最好，牛肋排也试过不错～切成小方块，洗干净，有时间的多泡一下，把血水泡出来。
牛肉焯水：冷水下锅，放点姜片，放点料酒去腥，煮至沸腾，彻底把血水煮出来。
捞出牛肉，用温水把肉洗干净，特别是那些浮沫要洗掉。
把洗净后的牛肉放入高压锅，放入配料（姜辣椒、大葱、辣椒、桂皮、小葱一把）
再往锅里加水、盐、料酒、生抽、老抽。水的话后面如果想用来烧面的话建议可以多一些，因为这样子面汤特别好吃浓郁，盐自己适量添加，后面二次加工也可以调整咸淡，老抽自己看着水的颜色自己调整～
高压锅大火烧到出气后，再小火半小时，这样子娃吃的话不会嚼不动，大人喜欢嚼劲的可以稍微缩短点时间～关火准备出锅～
准备一个罐子，套上保鲜袋，再把牛肉加汤按每次吃的量分好。
噔噔噔噔～打包好的牛肉们～下面图6袋是我5斤牛腩煮好的量，放入冰箱冷冻，每次吃的时候提前拿出来解冻（来不及的时候我也会稍微解冻下直接锅里煮化开）。平常我试过煮红烧牛肉面，番茄牛腩面，咖喱牛腩饭，番茄牛腩盖浇饭，娃都特别爱吃！后续再陆续出一下这些教程……
本食谱适合牛腩或者牛肋排，牛腱子我试过会比较柴。我这次用了5斤的量，比较多，锅没那么大分了两锅，2-3斤一锅刚好～