姜 切5片 洗净 切丝 毛豆 去壳 洗净 毛豆 盐开水滚煮 煮熟 毛豆去水 捞出 去豆衣
蟹 用刷子洗净 去屁股盖 一切二 （注意 蟹黄、蟹膏 不要流失） 取适量 淀粉 用蟹的截面 蘸淀粉 确保蟹黄、蟹膏 锁在蟹身
热锅 冷油 油热 加入姜丝 爆香 转小火
半个蟹 蘸取淀粉 截面向下 放入锅内油中 逐个码放 码放完毕 加1汤匙料酒、1汤匙醋 加适量水
待水滚开 放入毛豆 加1小勺糖 小滚
蟹身变成橙红色 毛豆入味 加少量盐 大火收汁 出锅装盆