隔夜米饭一大碗（那种吃面条的碗） 现煮的米饭也可以，需要比隔夜米饭多炒一会儿才有那种颗粒分明的口感。
鸡蛋打散备用 我这个是草鸡蛋比较小，所以用了三个，个头大一点的两个就够了
火腿肠切丁备用
葱、香菜（香菜我家里没有了，天太热不想出门，就没加，加香菜的话口感颜值会更好）切碎备用。
热锅起油，冒烟后把火关小，不断划拉。
等蛋液基本凝固后，在中间扒拉出来一块倒入火腿丁快速翻炒。
等火腿变色成微焦状时，倒入米饭，开至中火快速翻炒，一定要不停的翻炒，顺便用铲子把块状米饭压、切……总之用各种办法扒拉开，不然没有颗粒分明的效果。 中途注意不要糊锅，如果还有块状但米饭很干的话可以加一点开水。
等颗粒分明后加入葱花、香菜、生抽、盐、胡椒粉。
关火出锅。 开始享用吧！ 简简单单又一餐！