鸡腿肉剔骨，铺平，鸡肉面多划几刀。撒盐、黑胡椒腌制。盖上保鲜膜，用筋膜枪锤打使肉质松弛。
将以上液体材料混合，倒入碟中，腌制好的鸡腿肉，鸡皮朝上，整块放入碟中腌制。（注意鸡皮不要泡到酱汁里）
再拿一个碟子，撒入淀粉。鸡腿肉拿出擦干，双面拍上淀粉。
平底锅热锅冷油。鸡皮朝下，放入平底锅煎。用锅铲压住鸡肉，等鸡皮上色后，翻面，换一面煎熟。
鸡腿肉煎至半熟，拿出。擦干净锅内热油。倒入腌制过鸡肉的酱料。再放入鸡腿肉。小火焖10分钟。大火收汁完成。