在市场杀一条两斤左右的草鱼，帮杀好，片好。回家洗干净，用上面提到的配料腌制鱼10—15分钟：盐，淀粉，料酒，白胡椒一起放到鱼里搅拌均匀，备用。（这里腌制鱼的配料没有用海底捞里面的，自己配的。）
起油锅，把海底捞里面的酸菜包倒出来，炒出香味。
按说明书加入1—1.5升清水，把炒香的酸菜放入锅中，加入适量姜，再加入料包，因为小孩子吃不了辣，这里就没放。
把腌制好的鱼骨下油锅爆炒香，不用炒很久，就翻炒两三下，看到肉白，起点点焦就可以了。
这里可以看到鱼头起焦了
把炒好的鱼头，鱼泡放入锅中，煮上一会等鱼泡大致熟之后，一次下鱼片，看到鱼片白了就可以出锅啦。喜欢吃香菜芹菜的朋友，最后也可以加一点，去腥。一条两斤左右的草鱼，一家四口吃完，小孩吃得少，所以刚够。