水解： 将面粉，水，黑麦粉，蜂蜜一起搅拌成团，冷藏1小时。
搅拌： 将面团慢速搅拌，依次加入，鲜酵母，盐，鲁邦种搅拌至面筋5成，慢速加入后加水搅拌吸收，搅拌至面筋9成，放入无花果干搅拌均匀即可
搅拌好的面团 常温松弛30分钟后翻面（3折2次）放冷藏发酵过夜，12小时-24小时
分割松弛： 冷藏面团室温回温后，分割80g一个，整形为圆形，放在发酵布上松弛40分钟。
成型醒发： 将面团如图成型，常温醒发20分钟
烘烤： 烘烤前在面团表面筛面粉，划3刀开口 平炉烘烤：上火260℃，下火200℃，喷蒸汽3s，烘烤15min。