用冷水把羊肚菌泡软
肉沫里加盐，味精，胡椒粉搅拌均匀，再分2-3次加入葱姜水，每一次都需要搅打上劲再加下一次，直到肉沫变黏有韧劲
肉糜放入两个炖盅里，中间按下个窝
打入一个鸡蛋
放入蒸锅
盖上盖子，我锅小只放了一层盖子，锅大的话建议放两个盖子
盖上锅盖先蒸15-20分钟，到鸡蛋定型
等到鸡蛋定型，（我着急吃所以这个还没完全定型😂）
加入开水，放羊肚菌，生姜和葱段，我在肉里加了佐料所以没加盐，如果肉糜味道淡这里可以加一点盐
再盖上盖子继续整20-30分钟，具体要看肉的多少来增减时间
蒸好后打开盖子，加入枸杞和葱花。儿子不喜欢吃葱，所以我没加
开动吧～ 太鲜了～
肉糜加葱姜水分多次搅打上劲， 鸡蛋定型以后再加入开水汤会更清亮