现在的子姜真的特别嫩
子姜不用去皮，清洗干净 切片，然后再切丝
准备配料 蒜切片，泡椒切段，葱切段，青椒切细条
牛肉切片，再切丝 最好冻一下会更好切 至于顺纹路逆纹路，可以搜个小视频看看教程 放一点小苏打粉，一勺生抽，半勺生粉抓匀 再放点花生油抓匀腌制10分钟
热锅下多一点油 先放入子姜煸炒30秒左右起锅 留底油在锅里，这样待会炒出来的牛肉比较香
炒子姜的底油烧热 放入蒜片煸香，再倒入牛肉丝，先不要翻炒
等牛肉丝稍微定型再翻炒 炒至一半变色
倒入除了葱段以外的所有配料和子姜 翻炒30秒
加入葱段 加入一勺生抽，一点盐调味，炒至葱断生即可
闻起来就是很清新的味道
吃的时候要把牛肉丝和子姜一把吃 这样可以吃到子姜的辛香和牛肉的嫩滑
1、牛肉丝要逆纹路切，炒出来会比较嫩； 2、子姜先煸炒出姜油再炒牛肉会更香； 3、快手菜，牛肉不要炒太久。