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波兰种
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作者：
小圆雪
用料
波兰种的做法步骤
步骤 1
把酵母放进容器里，加入100g水，搅拌均匀
步骤 2
在酵母水中加入面粉，搅拌至无干粉状态
步骤 3
冷藏法：盖上盖子或者保鲜膜，室分发酵至2倍大，放冰箱冷藏12-16小时，冬天使用时拿出来回温半小时
步骤 4
室温法：搅拌后直接室温发酵至3倍大
步骤 5
波兰种比例换算如上图
波兰种的小贴士
使用： 制作好的波兰种和主面团混合，一般波兰种中面粉含量一般占总面粉含量的20%-40%，占比越高发酵越快，平时使用一般不超过30%。
菜谱创建时间：2024-07-30 00:04:03
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