将材料①全部混在一起发酵至两倍大，此步骤是做波兰种（可以先提前一夜准备波兰种，放冰箱冷藏发酵）
发酵好的波兰种
水中加入酵母搅匀，倒入盐和橄榄油搅匀
加入波兰种和粉类搅拌至无干粉
静置五十分钟，我用棉布盖在盒子上方，有盖子的可以直接盖盖子
手上沾水，将右侧面团拉起往左叠
手上再沾水拉起左侧面团往右叠
手上再沾水，将上侧面团往下叠，再将下侧面团往上叠 然后静置30分钟
在面团上铺好玉米芝士火腿，照之前的步骤折叠，每折叠1.2次塞点材料
折叠好的面团，静置三十分钟
再次折叠，静置四十分钟
案板撒上干粉
将装面团的盒子倒扣 面团会自己掉落
面团上撒干粉，四周轻轻往外拉 在棉布上撒干粉，把面团转移到棉布上，要确保面团 棉布表面有干粉，要不然会黏布上
将油纸铺盖在面团上，进行二发，静置三十分钟
烤盘在烤箱倒扣，烤箱230℃预热 准备好喷壶
将面团转移到油纸上，我在油纸下加了个烤盘，方便转移到烤箱里
预热后，往烤箱内喷水，形成蒸汽
将面包转移到烤盘上
再喷水，然后关上烤箱门
烤好啦
皮是嘎嘣脆的，因为是高水量面团，所以内部很q弹
oh no没看时间发酵过度了，一定要注意时间 只追求吃就没那么严谨了哈哈