饶平肖米的来历可以追溯到北方的“烧卖”。过去北方地区有一种小食，以肉料为馅，以面粉作皮。由于北方天气寒冷，这些小摊小贩在摆卖这种点心时，需要将其放置在小笼中，烧热炉火不断温热它，因此这种小食得名“烧卖”。后来，“烧卖”这种小食被移植到南方，一些地方以读音来给它取名字，便有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“肖米”、“小米”等，但实际上都是源于“烧卖”的一种小食。饶平肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同，广州肖米的馅全部是肉类，而饶平肖米的馅则要加入一些豆干、葱花、豆酱油，这样吃起来没那么肥腻，而且口感更鲜甜。
饶平肖米家庭版的做法步骤
步骤 1
肉切粒然后用厨房纸巾擦干水分，肉要提前腌制，一小汤勺，两勺糖，两勺酱油，一勺油，一点点盐就行
步骤 2
豆干两块，买回来，水开放下焯一下水，水开下去滚两三分钟捞起来，然后切碎备用，葱花也是切碎备用
步骤 4
重新下点油，小火，倒豆干下去炒一下，然后葱花倒下去炒两分钟，关火再下一点点盐，搅拌一下，
菜谱创建时间：2024-08-01 07:24:12