水中加入酵母化开，倒入中筋面粉和黑麦粉
将干粉拌成絮状，揉成面团
取出面团，团圆，盖保鲜膜做第一次基础发酵，约45分钟-1小时
开始发酵
发酵 40 分钟后 室温 29.6℃ 湿度 57%
将面团取出，排气，再次揉光滑后，擀成长方形
涂上油、椒盐和葱花
讲大面片一折三，包起来
小花卷 35 克×7 个 切成 16 个长条，两个叠起（标准花卷） 切成 24 个长条，三个叠起（多层次花卷） 大花卷 60 克×4 个 切成 8 个长条，两个叠起（标准花卷） 切成 12 个长条，三个叠起（多层次花卷）
刀背压到底，手微微拉长卷成花卷，放入蒸笼 面片两头的边角料，四片叠一起做了一个，不然量太小
锅中加温水，蒸笼加盖二次发酵15分钟 二叠每个约 35 克，小花卷 中间那个是边角料的四叠
水开上锅，蒸 8 分钟（小的），蒸 14 分钟（大的）
开盖取出关火，ok 啦 黑黑的好健康