调馅：锅中放油，下肉馅煸炒出油，下葱姜八角和香叶炒香，下甜面酱和黄豆酱在锅边炒香，和牛肉拌匀。下胡萝卜丝煸炒变软，不用炒熟，加生抽和胡椒碎调味。尝一下看是否需要额外加盐。关火，加入韭菜拌匀。
包好包子放有aparchment paper的烤盘上，醒发15-20min，放锅中煎，底部变黄时倒入面粉水，闷煎15分钟即可。不适合烤箱烤。
肉馅的量。 4cup面粉➕1cup杏仁粉➕3个鸡蛋➕酵母和面。 只剩下一勺多余的馅。
成品比不炒的馅好吃太多。