牛肉用冷水浸泡一会儿，洗净。
然后用冷水焯水。
今天的牛肉比较瘦，也比较大～
再一切二，一共四块牛肉。加温水，葱姜，2调羹料酒，煮开后转小火，炖2个小时。
两小时后还有半锅汤。
用筷子戳一下，能够戳进肉里了。
冬瓜一圈。
洗净，切皮，去瓤，切成块。
捞出葱姜，把冬瓜放入牛肉汤中。再放2.5小勺盐，1.5小勺糖调味。
继续小火炖30分钟。
然后把牛肉捞出，晾一下。
放凉后用快刀切成牛肉片。
然后把冬瓜汤再热一下，加入牛肉片，撒一把葱花。
无油不腻，清爽好喝！
这款汤除了费时间，其他没啥难度。盛夏的时候把厨房门一关，设好闹钟让它在里面炖着就行。