五花肉，洗干净，凉水下锅焯水，焯水是为了好切片，而且炒的时候不容易糊锅；焯水后，切薄片，如图，越薄越好，看个人刀功。
皱皮椒，手撕成块。
洋葱切成条状，可以从上到下一切为二，然后立着切，洋葱就会成条状，好看。
蒜苗切成丝，先切断，然后竖着切就会成丝。
小火冷油，放入切好的五花肉，小火煸炒，直至煸炒出油，肉的表面微微泛黄；开大火，放入蒜片搅拌；加入料酒；放入洋葱，翻炒；放入皱皮椒，翻炒；放入蒜苗，翻炒；放入豆瓣酱，翻炒；放入豆豉，翻炒；如果有点干，可以加少许热水；放入生抽，翻炒；尝下咸淡，如果淡，加少许盐，正常情况下是不用再加盐的，看个人口味；翻炒出锅，开始干饭……