苹果 洋葱大蒜小葱姜片 酱油 白胡椒粉 蜂蜜，红糖 豆瓣酱，豆豉，油辣椒（麻） 十三香（一点点） 干辣椒，干花椒（一点点） 食用油 全部和肉放一起拌匀按摩五分钟，冰箱冷藏三个小时以上。拿出来在碗里加点水（减弱咸味）把牛排捞出来沥干。
锅大火烧干烧热，转中小火下冷油，把腌好的猪排放进去（小心别被炸到）。约30s猪排就可以翻b面了，这个时候可能有些部分发黑，别慌，翻b面保持小火煎1分多钟，再翻a面煎30S，再翻b面煎30秒。拿出来火候应该刚刚好，很嫩完全不老，刚好断生。每家火候不同，煎完这些可以拿出来从中间切一刀，没熟透再回去每面煎15s。
如果肉排不规整，自行调整时间以及切开把厚的部分复煎。
最后的状态
用的是冬瓜猪肉的雪花肉。