酸辣鸡胗

第一步是磨刀，对，没错，把刀磨锋利。把鸡胗或者鸭胗切成小小的薄片，越薄越好。然后倒两勺子厨邦的葱姜汁料酒（用了这个料酒就不用再切葱姜去腌制了），搅拌均匀，放冰箱腌半小时或者一小时。

备料：青椒小米椒黄泡椒切碎，姜和蒜切沫。

起锅烧油，先中小火加入姜沫蒜沫辣椒碎，稍微翻炒以后，加入半勺鹃城豆瓣酱炒出红油，然后转大火加入鸡胗或者鸭胗。炒两分钟，加入半勺蚝油或者半勺生抽（只要加其中一项），适量盐。翻炒均匀，再加入切碎的酸豆角或者酸菜，外炒两分钟。出锅。