把牛肉顶刀横纹切薄片：加点盐、老抽和1g的小苏打，加入80g的葱姜水用手抓出肉浆、抓出粘性，再加入一勺玉米淀粉抓匀上浆（🤫提前准备一块姜和一节大葱段拍碎泡水，然后挤出葱姜汁备用）。
年糕切成片。
配菜：洋葱切丝，小米椒洗净切成斜片，大葱生姜切末；再把线青椒切丝、香菜香葱洗净切长段出锅前用。
调一个碗汁：碗中放入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、黑胡椒粉，再用少许清水稀释拌匀。
锅中水烧开，下入年糕片煮软。
煮好捞出放入凉水中泡着（防止粘连）。
把锅烧热先倒油润锅，下入上好浆的牛肉片。
下锅之后用中火炒散、炒至看不见生肉就可以了，牛肉变色也就是八成熟左右捞出备用。
把炒牛肉多余的油倒回锅中，下入葱姜末、小米椒、洋葱丝用中火给它炒香。
把洋葱炒至微微发软，然后下入年糕片。
快速翻炒几下给年糕沾上油脂（防止粘在一起）。
接着倒入调好的碗汁。
继续用中火把调料炒匀，炒至汤汁都均匀裹在年糕片上了。
再把牛肉回锅，简单翻炒几下就可以了。
最后再放青椒丝、香菜葱段，快速翻炒断生即可。
这样一道非常好吃的年糕炒牛肉就做好啦～是可以吃饱的菜搭主食系列吼！😆😆😆