炼乳北海道吐司

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作者: 是小N吖
今天做的啊呜老师的炼乳北海道吐司,换算成2个450g吐司模具的配方了,记录下来方便自己下次再做 吐司入口奶香味十足,细腻柔软,爆发力也很强

用料

炼乳北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐外食材搅至厚膜,加入黄油、盐搅拌至手套膜,面温24-26度

步骤 2

28度,75%,一次发酵至2倍大,轻轻按压不回弹 面团分成6份,滚圆,醒面20分钟 面团擀开呈椭圆形,翻面,面团两边往中间折

步骤 3

再稍稍擀长,卷起。3个面团为一组放入吐司模具中,35度,80%,二次发酵至8分满,表面刷上蛋液

步骤 4

烘烤,SP50上火150度下火220度30分钟左右

步骤 5

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步骤 6
步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间:2024-08-06 17:41:04
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