螃蟹年糕(梭子蟹年糕 超好吃)

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作者: 紫陌素香
许久未来更新菜谱,有点生疏,有点愧疚,好在有一群爱美食的朋友们一直在收藏,一直在分享作业,谢谢新厨友和老厨友的支持和鼓励,素香继续分享美食。 每年的这个季节,骄阳似火的八月,梭子蟹(也可以叫小娘蟹)刚入市,沿海人肯定是要吃上一口鲜美可口的螃蟹,我们对于螃蟹的爱无法用言语形容,清蒸的、腌制的、爆炒的……只能用文字和照片来记录螃蟹的美味。 备注:螃蟹刚上市,所以不能说特别肥壮,前几天清蒸了两波大螃蟹,整体还不错,味道依旧鲜美。 做炒制的螃蟹大家不需要挑大个头的,小个头的很不错哦🤗,同样的鲜美,性价比更高。 大家一定要清洗干净,菜谱里有记录。

用料

螃蟹年糕(梭子蟹年糕 超好吃)的做法步骤

步骤 1

买了4只小个头螃蟹,分享一个我挑选螃蟹的窍门给大家参考。 螃蟹的肚脐那里有类似“八块腹肌”,嘴巴往下第三排“腹肌”如果摁下去坚硬的会壮一点。

步骤 2

打开蟹盖,把嘴巴和腮都清除干净。

步骤 3

洗完后是这样的哈。

步骤 4

把蟹剪成4小块。

步骤 5

准备好葱姜蒜。

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步骤 6
步骤 6

准备少许淀粉,把螃蟹切口粘一下粉,为了炒制时不易脱肉,也能锁嫩锁鲜。

步骤 7

倒入食用油,把粘裹淀粉的蟹,用小火煎至金黄,捞起备用。

步骤 8

换了另一个炒锅,把煎蟹的油倒入炒锅,放入姜蒜煸炒出香味。

步骤 9

再把煎好的螃蟹倒入翻炒几下。 倒入料酒,美味鲜酱油,继续翻炒。

步骤 10

倒入水继续烧开。

步骤 11

倒入年糕,翻炒几下。

步骤 12

收汁,起锅,一道美味的螃蟹年糕OK了,可以出摊的味道哦。

步骤 13

炒了两盘,光盘。

步骤 14

蟹脚和蟹盖也不能浪费,清蒸,鲜。

菜谱创建时间:2024-08-07 16:52:16
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