买了4只小个头螃蟹，分享一个我挑选螃蟹的窍门给大家参考。 螃蟹的肚脐那里有类似“八块腹肌”，嘴巴往下第三排“腹肌”如果摁下去坚硬的会壮一点。
打开蟹盖，把嘴巴和腮都清除干净。
洗完后是这样的哈。
把蟹剪成4小块。
准备好葱姜蒜。
准备少许淀粉，把螃蟹切口粘一下粉，为了炒制时不易脱肉，也能锁嫩锁鲜。
倒入食用油，把粘裹淀粉的蟹，用小火煎至金黄，捞起备用。
换了另一个炒锅，把煎蟹的油倒入炒锅，放入姜蒜煸炒出香味。
再把煎好的螃蟹倒入翻炒几下。 倒入料酒，美味鲜酱油，继续翻炒。
倒入水继续烧开。
倒入年糕，翻炒几下。
收汁，起锅，一道美味的螃蟹年糕OK了，可以出摊的味道哦。
炒了两盘，光盘。
蟹脚和蟹盖也不能浪费，清蒸，鲜。