小黄鱼去骨起肉，把鱼肉切小丁。虾皮剁碎放入姜未里，然后加入白砂糖白醋，盐（比例8:2:1）拌匀备用。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，然后把鱼肉放入蛋清里拌匀。
热油锅然后把油掉出，再放入油，趁低油温倒入蛋清鱼，中小火不断翻炒至凝固，加入一半调好的姜虾料汁，改大火翻炒几下装入盘中垫底。又滑又嫩又香的蟹肉就做好了。这步忘拍照了。随便放一张吧
热油锅中放入咸蛋黄，小火炒至咸蛋黄冒大泡泡
开中小火，加入蛋黄不断翻炒至凝固，加入最后的姜虾料汁，改大火快速翻炒入味，蟹黄就做好了，
把蟹黄铺摆在蟹肉上面，一道简单美味的赛螃蟹就大功告成啦👩🍳
吃起来不是螃蟹胜似螃蟹👍😋