整夜发酵波兰酵头比萨面团75%水量

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作者：詇

引用书籍《面粉水盐酵母》

用料

#混合后室温静置12-14小时

#波兰酵头成熟后，方制作最终面团

#最终面团需在1小时内进行折叠，2次

#发酵6小时（也可室温2小时，冷藏1-2天）

#方案一340g/5个

#方案二薄底比萨佛卡夏200g/8.5个

#团成球形，静置30-60min

#最终整形，放铺面

整夜发酵波兰酵头比萨面团75%水量的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-08-08 10:51:06

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