炒锅放油，下一点点葱花，先放入一半的肉末（肉不要打成肉泥，有些颗粒更好吃），放入姜末炒到变色，加入甜面酱(家里的用完了，我就没放)、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、十三香炒一会儿盛出放凉。
把炒好的熟肉和另一半生肉馅倒在一起，加入葱末搅拌均匀放入冰箱冷藏一下备用，馅就做好了。
面粉+酵母+少许白糖+1勺猪油+温水搅拌均匀，和成软软的面团(软点更喧乎），盖上保鲜膜或者锅盖发酵至2倍大。
面垫上放些面粉，将面团取出，揉几下排气，然后搓长条分成小剂子(我弄的比饺子面剂稍微大点），不用擀面皮，用手掌拍扁就行，省力，放入肉馅，包成小包子的形状。
带蒸笼放在温水上或者温暖的室内二次醒发十几分钟，开火，大火15－20分钟(包子大就多蒸几分钟，包子小就少蒸几分钟），关火焖3分钟，出锅！