半冷冻状态的鸡胗500克
表面切花刀，但是不要切断哦，顺便切去边角料
清水淘洗两遍，洗去部分血腥
加入小香葱切段3根、姜丝10克、料酒30克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、盐5克、白胡椒粉2克、白糖10克、鸡精1克，抓匀，腌制20分钟
热锅凉油30克，下入蒜末20克、剁椒酱20克、干辣椒段3克
小火煸香
调大火，下入腌制好的鸡胗
大火不停翻炒3-5分钟
关火后，撒上小香葱葱花点缀即可
不焯水、不久煮，快速又入味
特写