1.排骨洗干净，冷水下锅焯水，锅中加入：老姜，葱结，料酒去腥。水开撇去浮沫，大概煮5分钟左右，把血水煮出来洗干净盛出备用. 2.高压锅上，把洗干净的排骨放入高压锅，倒入开水，没过排骨三分之二（排骨汤我要留着煮冬瓜汤，所以水放多点），啥调料都不放，大火煮上汽，压5-6分钟左右关火，这一步只是为了让排骨软烂，节省时间。 3.锅烧热，放油，下冰糖（喜欢甜就多点，不喜欢就少点，我都是随意下手，没有比例），小火炒糖色，从大泡到小泡糖热就好了，下压好的排骨，翻炒均匀，加入排骨汤，没过排骨即可 4.锅中加入调料：小勺盐，两大勺醋，两勺生抽酱油，几滴老抽酱油，一勺耗油，一起炖5分钟左右，开大火，收汁！装盘！撒白芝麻（好看），搞定！ 5.排骨汤别浪费，冬瓜海带虾仁往里煮煮，又是一道美味汤