粉丝丸子汤（炸丸子）

姜、葱、花椒煮水2分钟，沥渣留水冷却。

肉馅加白胡椒、生抽、料酒、鸡蛋、蚝油沿一个方向搅拌，一边搅一边加姜水去腥。 搅拌到黏糊时加盐、味精、香油锁住水分，最后加面包糠搅匀。

肉馅可放冰箱冷藏码味几分钟。 锅里倒油，油温180度左右，把肉馅从虎口挤出一个圆球，用勺子舀入锅中，中小火慢炸。

肉丸炸至金黄时捞出，一边放生丸一边舀出炸好的。

锅里油温大火烧至200度以上，倒入肉丸复炸一分钟，既去油还更酥脆。 蘸辣椒干碟，蘸沙拉蕃茄酱直接吃都喜欢。