烫种：清水+细砂糖煮沸（先沸腾几秒）后快速倒入面粉中，使用打蛋器快速搅打。 备注：需要半透明-透明状态，否则没有熟透。 保存：保鲜膜贴面冰箱保存，冷藏可保存3-5天。
将主面团材料全部放入搅拌桶中，搅打至8-9分膜即可。（面温不要超过26度）
面团揉好后直接按照80克每个进行分割，揉成光滑面团。 室温发酵30分钟（26-28度）后放入冰箱冷藏发酵30分钟至3小时均可。
发酵完成后进行塑形。 最终发酵30-32度、湿度70-75、30分钟。
发酵好后，煮贝果水提前准备好进行加热，锅内冒小气泡就可以放贝果开始煮了，每一面10-15秒，煮好捞出控水。 烤箱提前预热，家用烤箱上火200度，下火190度。
入烤箱烘烤15-16分钟。 有条件的蒸汽5秒，没条件的拿水壶喷几下。
出炉立刻水壶喷几下，用牛奶刷一刷更好看。 冷却至手温后就可以包装起来了，自己吃随意。