将肉切成小丁
加入鸡蛋🥚姜泥、盐、五香粉、花椒粉、料酒搅拌均匀,腌制半小时后再加入淀粉(最好是红薯淀粉,油炸后会比较脆)成糊糊状就可,不要太干。
油温不要太高,木头筷子放入时有微微的小泡泡就可以将鸡丁放进去。金黄色时捞出,喜欢干干的脆脆的可以复炸一下。
起锅,放入少许油,把干辣椒,葱,蒜片,或者加入点花椒一起煸炒,出香味,再加入鸡丁一起翻炒就可出锅。