在华人超市买的新鲜牛腱子肉。建议整股腱子不要切开。清水浸泡2小时以上，其间换水2-3次。清洗去血水。
准备好植物配料。
锅烧热，先加入盐，翻炒，盐变色并啪啪响的时候关火。加入八角、花椒、桂皮、茴香，草果、沙仁 ，继续翻炒约2分钟。
趁热撒在牛腱子肉上，接着给肉按摩。
如果想缩短腌制时间，可以用较细的刀，在牛腱子上扎上几刀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少5个小时以上，其间给肉做几次按摩使肉更入味。
锅中加水，漫过肉，加入葱段、姜片、山楂、冰糖，倒入20克生抽、10克老抽、10克料酒、10克腐乳汁。我的锅小，只能把肉切成两块。
大火烧开5分钟，转小火慢炖，期间把肉翻个身，用筷子能戳动，但又有一点阻力，提起筷子，肉不掉下来，就可以关火了。
捞出，凉凉，建议盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时再切片，这样更好切，口感更好。
淋上酱汁：日本酱油、醋、芝麻油，最后撒上香菜碎、青蒜碎。
这样也好吃。