苦瓜洗干净切丁，焯水备用。 鸡蛋打入碗中，搅拌用平底锅煎成饼，切丁备用。 牛肉切成肉沫，加入少许盐，少许水淀粉，抓匀备用。
锅中放食用油，先炒牛肉沫，放入苦瓜翻炒几下，再放入鸡蛋丁翻炒均匀，加入适量要和味精，关火。
装盘。