玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；沙参亦为养阴类的中药材。
鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏未秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。
鹧鸪瘦肉玉竹百合沙参汤的做法步骤
步骤 1
鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件，这次是一个人喝就放了四分之一；瘦猪肉洗净，切成中块。玉竹、百合、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅，加入沸水，炖盅加盖，隔水（开水）炖之。1.5-2小时即可。放点盐
菜谱创建时间：2024-08-14 22:18:54