0.水潺已经(捏着他的下嘴唇把肠子拉出来，尾巴和背部的鳍切掉，切断)，倒入酱油，老抽，盐，白糖，姜片，蒜片腌制。 1.起锅倒点植物油润锅，放入五花肉炒至金黄。 2.将腌制好的豆腐鱼全部倒入锅中，先煎一会(不要炒，稍微晃动晃动)，再放入俩个干辣椒，煎一下将酱油香味出来，再沿着锅壁撒上俩勺开水，放入葱段，倒入盐，白糖，味精，盖上锅盖，水开后就熟了。 3.起锅放入少许蚝油，大火猛攻收汁(稍微带点汤汁)，出锅。(最好的红烧是见油不见汤)