面粉和淀粉1:1，螃蟹对半切开，切口处粘粉，起油锅，少量有。有面粉的一面入锅油炸封口。
另起油锅，加入葱姜蒜，花椒，辣椒，冰糖。爆香。加入料酒。老抽。生抽，盐，味精。加水没过螃蟹。
水开，加入年糕闷煮，大火烧开收汁即可。