准备食材：黄豆芽剪掉根须，洗净沥水；姜蒜拍扁切碎末，再切些葱花备用。
热锅倒油，撒点盐，油热至冒烟依次磕入四颗鸡蛋，煎至两面焦黄，盛出备用。
锅中底油再补些油，下入葱姜蒜末炒香。
倒入黄豆芽翻炒片刻（豆芽先煸炒一会再煮汤，可以去除豆腥味）。
煎好的荷包蛋回锅。
冲入适量刚烧开的热水（🧐按喝汤人数添加水量）。
大火“咕嘟、咕嘟”开盖煮8～10分钟左右，肉眼可见汤色慢慢变成乳白色。
调味放入适量盐、少许鸡精、白胡椒粉、一小撮白糖合味提鲜（根据自己咸淡喜好调整用量）。
出锅前再撒些葱花。
准备出锅啦～关火！
简单营养又鲜美的煎蛋豆芽汤呀～🥰🥰🥰
开水！开水！一定要加刚烧开的开水，汤底会更加清澈和鲜美。