1.备菜：苦瓜切片，青椒切段，加适量盐杀水10分钟后攥干水分，大蒜拍碎4颗，豆豉鲮鱼罐头去掉鳍骨头等杂质后将肉撕大块备用，豆豉去油捞出备用。 2.调汁：酱油5g，蚝油5g，糖5g 3. 花生油热下蒜碎爆香后加入鲮鱼肉+豆豉煸香后加入苦瓜和青椒翻炒，加入料调料汁翻拌均与出锅。