洗净滤干的200克大米加180克水（或者干净米和水重量一共380克）泡2小时以上。
料理机打成浆后加入酒酿，糖，耐高糖酵母再次打匀。
倒入大碗中，放在温暖处发酵至两倍大。或者冰箱冷藏一晚（冰箱冷藏室大概温度5度），夏天就室温放30分钟到1个小时左右，天气特别冷就室温一晚上。
发酵好的米糊下面有很多蜂窝组织。
普通平底锅煎，表面会产生很多泡泡，泡泡慢慢会一个个都破。表面基本凝固，翻面继续煎。
趁热吃表面焦香，软糯香甜。这个量可以煎4个饼，娃一出锅就干掉一个。
这是蒸锅版：冷水上锅，水开30分钟后关火后焖几分钟开锅。