1份饼皮的量只能做15个25g的饼皮！ （15个75g月饼） 饼皮混合好醒2小时. 1.生嗑咸蛋黄预处理:喷白酒，风炉148度6分钟 平炉170度5-6分钟。(蛋黄微微冒油即可) 2.抹茶味饼皮，150g皮混入1g抹茶粉揉匀。（风 炉烤8分钟定型后，拿出晾2分钟，不刷 蛋液，盖锡纸继续烘烤） 3.进风炉前喷水（防裂） 185度8分钟，刷蛋液(半个蛋黄一点蛋清) 出炉晾2分钟后继续烘烤 153度7分钟，拿出烤盘翻面，上下对调 153度5-6分钟具体看上色。