炒饼的灵魂三合酱油，比例以水杯为容器，蒸鱼豉油一杯、黄豆酱油水杯的三分之二、味极鲜水杯的五分之一，搅匀装进酱油瓶备用，做炒菜都可以用，提鲜增香必备。
大饼切丝、圆白菜切丝
一瓣蒜切末，一段葱切末
起锅大火烧油润锅，滑锅油热关火倒出。（这一步是防止粘锅）
锅很热，倒入凉油花椒粉、葱花用锅的余热爆香
开大火下圆白菜翻炒，直到圆白菜微微发软
加入适量三合酱油增香，再加入少许生抽。（三合酱油量别一次下入太多，还得放生抽）
改小火下入饼丝翻炒均匀后，加入少许盐和味精再次翻炒均匀。（饼丝是否加水取决于饼的软硬程度和油的多少，觉得饼太硬可以放少量水闷一下。）
饼丝和酱油充分融合后，沿锅边来少许香醋增香。
关火加入蒜末翻炒均匀出锅。
三合酱油和蒜末是点睛之笔，开吃吧~
一、油一定要多，宽油才好吃。 二、三合酱油是我看了很多菜谱，学了好久才总结出来的，不放三合酱油，味道始终差那么一点点。 三、不喜欢醋味的可以不放，但实际上醋味很少。 四、蒜是点睛之笔，不吃蒜的朋友们这道菜口味会不太适合你。