准备好面团所需的材料,南瓜泥含水量不同,建议预留10%南瓜泥,根据面团状态后加入 缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦
发酵的过程中我们可以准备夹心的南瓜馅,不粘锅中倒入南瓜泥+幼砂糖+奶粉+黄油,开中小火炒至抱团即可,放凉备用
面团发至两倍大小左右即可
将面团轻拍排气,分割成8个约40克的面团揉圆松弛15分钟
面团轻轻拍扁,翻面包入适量南瓜馅,收好口
放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间30分钟左右!
发酵8分满,表面放几颗南瓜籽装饰!
进入预热好的烤箱烘烤,表面压一个重烤盘,上下200度,烘烤大约15分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
完成~