我的勺子，一半就是一小勺
瘦肉切成肉末，加①的各种调料，搅拌均匀
藕削皮，太长了，一分二，拿出最细的擦丝器，从切开的横切面处擦丝，最后挤出藕汁。
开小火加热藕汁，快速搅拌否则糊锅，变成凝胶状就马上停火出锅，倒入藕丝，加②的盐2g
搅拌均匀，这时候应该是黏黏糊糊的
藕丝倒入肉末，搅拌均匀，太稀不好塑形，加面粉3-4勺，粘稠了好塑形
锅里放油1cm做准备，小火。 藕饼做法：右手一筷子肉，摊在左手掌心，边抹边团严实，高度1cm左右，修理平整
筷子分开，从底下一抄，送入油锅（就这个手势，别翻转）
入油锅要找准位置，因为最开始的一会儿不能动它，一动就散
第一面1-1.5分钟，标准就是底部定型了变焦了，这时候翻面，再1分钟，两面焦黄就出锅。 我都是一边煎一边下锅，出锅很快，空出位置马上下锅
出锅还在滋滋冒油～ ❤️必看：今天这样焦黄的外壳是现做现吃的。 如果你是今天做，明天再吃，明天可以用空气炸锅/烤箱风炉功能加热，有刚出锅的效果； 如果明天只能油煎，那么要缩短今天油煎时间，小小火煎到两面微黄即可，不能像图示这样焦黄哦
切肉碎的窍门： 去筋膜淋巴，片成1.5cm左右的薄片； 这一面横切再竖切，方法就是每刀都别切到底，切密一点，然后翻面，一样的切法，最后切开，就变成肉碎啦； 肉碎合在一起，手起刀落快速剁馅儿，过一遍儿，感觉够细碎了就成了