有口感的蒸蛋

鸡蛋打入大一点的碗里，加水、毛毛盐（底味），用筷子打散，过筛。

第一版（鸡蛋：水= 2 : 1 ）：鸡蛋2个（110克），水55克。 蒸箱100度，15分钟。用水果刀切斜刀，倒入香油和生抽。 稍微有一点点小孔，无多余水渗出，口感一点点绵。 （蛋液撒了点白胡椒粉）

第二版（鸡蛋：水= 1 : 1 ），鸡蛋2个。 蒸箱100度，13分钟。切斜刀，加香油和生抽。 下半部分一丁点细孔，无多余水渗出，口感嫩滑。

第三版（鸡蛋：水= 1 ： 2），鸡蛋2个。 蒸箱100度，13分钟，加香油和生抽。 没有细孔，多余水渗出较多，口感一般。

鸡蛋和水1:1，加的温水，蒸箱100度，8分钟。