清炖萝卜牛尾汤绝对是个技术活。 鲜牛尾买的时候切成小段，用清水泡三小时以上，中途可以换水，为的是把血泡掉（天热记得放冰箱）。冷水下锅先焯一下，血沫出来之后倒掉全部的汤，再加热水没过肉，加生姜十片左右,山楂干草果和桂皮，炖到一个小时。这时候肉质还比较硬，我换了高压锅，重新把肉和调料捞出加热水（原来的汤有点油腻我就倒掉了），锅开后压15分钟，再加入白萝卜和少量的盐，高压锅不用盖盖子，继续炖15分钟萝卜软烂即可，出锅前可以加点白胡椒粉，撒香菜葱花，美味😋即可享用！ 汤清不腻肉质软烂，就是过程有点复杂，儿子说怎么像马华家买来的😂。第二天早上煮面的时候加两勺汤也是非常鲜美的。