1⃣️先把瓶子高温消毒，所有材料混合，盖好盖子摇晃。 2⃣️每一天早晚开盖摇晃，给氧气。 3⃣️最后一天观察到气泡非常足，瓶底有白色沉淀物，即可测试酵液是否养成。 4⃣️测试方法：10克酵液、10克面粉，混合，放置6小时涨到2-3倍，证明酵液养成。
1⃣️水合：粉、水混合至无干粉，冷藏1-2小时 2⃣️添加除去果干的其他料，打至手套膜（有劲、韧），出缸温度在22-24度 3⃣️叠入果干 4⃣️28度环境下，一发至2倍大（约2小时），不瘫不叠，视情况SF/CF 5⃣️分割（这里叠果干也行），用欧包的方式整形入模 6⃣️28度发至满模（约2-2.5小时） 7⃣️上火145，下火230，20分钟（250水立方模具）