准备好食材：猪肉剁碎，生姜切沫
肉沫里加入生抽、蚝油、盐、料酒、姜末、黑胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。
再加入切碎的榨菜、葱、香油、白芝麻，搅拌均匀放入冰箱冷藏一夜。
油皮部分：把油皮材料倒入搅拌盆，揉成光滑面团。 油酥部分：把油酥的食材混合拌至无干粉， 分别装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时。
松弛后的面团，油皮油酥各分成30个剂子分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥，收口捏紧滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后取出一个面团擀成长椭圆形，尽量擀长些，起酥效果会更好，然后从上往下卷起，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，将面团竖放 收口朝上压扁，再次擀成椭圆形，再次从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个用手指按压中间，将两头向中间捏，擀开成圆形，边缘擀的薄些。
将肉馅放中间，用手的虎口收口，多余的面团揪掉不要，然后稍按压一下，收口朝下，放入烤盘。
用月饼章蘸取红色在月饼中间盖章，放入预热烤箱上下火180度烤30分钟。
鲜肉月饼出炉了！
酥得掉渣