香茅洗净，用刀背敲碎。
香茅铺在砂锅里。
鹿茸菇、金针菇洗净，铺在香茅上。
也可以根据自己的喜好加别的菇类、蔬菜或豆制品等。
所有调料加碗里，加少量水，搅匀，作为碗汁。
基围虾从头尾相接处扣开，去掉胃袋，扯出虾线。剪掉虾脚、虾枪、虾须。洗净，铺在砂锅里。
碗汁撒在食材上，砂锅放天然气灶上，大火3-4分钟上汽后转小火2-3分钟，总共用时6分钟，关火，焖2分钟。