甄子饭（沥米饭）

锅里加水烧开，下淘洗好的大米，中途搅拌防止粘锅。 煮大约8分钟至断生，尝一颗里面有些许生的。 沥起来，如果比较粘就用凉水冲透，沥干水份。

甄子铺纱布，用筷子搅松散倒入甄子里，插上气眼。根据米饭多少中火蒸15～25分钟。 不加盖，放蒸箱100度15～25分钟也可以。

米饭松散有竹香味，白米饭、蛋炒饭都是一绝。