蟹去橡皮筋，网丝，清洗干净。
锅里加1小碗水、料酒、姜片、大蒜，先水烧开。再蟹肚朝上把蟹直接半浸在水里。
2两左右煮6到7分钟，3～4两煮8到9分钟，半斤以上煮10到11分钟中火煮，大概闻到一股香味，差不多水刚烧没，注意不要烧干。如蒸的话，多个1分钟。